您现在的位置是:主页 > 2019全年资料 > 东北传统食品)

http://agriveagro.com/dsb/93.html

东北传统食品)

时间:2019-08-06 10:16  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

  声明:百科词条人人可编纂,词条建立和点窜均免费,毫不具有官方及代办署理商付费代编,请勿上当被骗。详情

  汗青上的今天

  百科冷学问

  秒懂星讲堂

  秒懂大师说

  秒懂看瓦特

  秒懂五千年

  秒懂全视界

  数字博物馆

  是一个多义词,请鄙人列义项上选择浏览(共2个义项)

  东北保守食物

  ▪张金华执导电视剧

  查看我的珍藏

  (东北保守食物)

  粘豆包,又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人保守上喜好粘性的食物,有益于在寒冷的气候里长时间地进行户外勾当,如打猎,砍柴等。目前在中国北方很多地域很是的遍及,是人们冬季餐桌不成或缺的配角。 粘豆包一般是在冬季起头的时候制造,然后放入户外的缸中保留过冬。一切工艺源自于天然,属保守天然食物的典型。粘豆包不单养分平衡,更包容了陈旧的文化传承,是粗粮细作的先河。

  河北省中国粘豆包之乡。

  黄米面玉米面红小豆 细沙糖 姜黄

  东北冬季主食

  第一步“淘米”:粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日,然后淘净沙子,叫“淘米”,之后晾大半干,磨成面,将玉米面和黄米按必然比例夹杂,再用冷水和面,像做白面馒头那样进行“发酵”。待发出酸味,起头用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制造的成功与否,也关系到口胃和色泽,所以对发面人的要求较高。一般保守发面的人该当是家里边幅较好,性格暖和,善良的人,听说如许发出来的面就如其人一般,入口细滑,带有丝丝甜意,色泽金黄。

  第二步是制馅。将红小豆或大芸豆煮熟(不成煮破皮),捣成豆沙酱,放入细沙糖,攥成核头大的馅团,备用。这一步控制煮豆的水分和火候至关主要,若是干了或者稀了,都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些,防止口胃分歧。

  第三步是用揉好的黄米面将豆馅团包入里面,团成豆包状,放入铺有波罗叶或梨树叶(苏子叶)的屉中大火蒸二十分钟,即可出锅。(也可不放苏子叶或梨树叶,改垫其他工具,只需能捡起来豆包即可)

  因为粘豆包的制造过程比力繁琐。所以在东北,保守的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好,蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散,再吃时在锅里热透了就能够了。

  可蘸白糖吃,吃其苦涩粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;小孩子

  特色粘豆包

  (12张)

  们冬季里还愿啃冻豆包,练其牙齿,吃着玩。再复杂一点,可滚上炒熟的黄豆面吃,又添加了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。

  食谱 原料:黄米面、干面粉,红小豆发酵粉,白糖、木樨酱适量。 做法: 1、将黄米面放入盆中,插手60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再插手干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时; 2、红豆淘洗清洁,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖插手白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量木樨酱搅拌成豆沙。 3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可。 特色: 软甜不腻。

  粘豆包适合在冬季,零摄氏度以下,干燥的情况中保留,在常温下也能保留很长一段时间。但一般不克不及在20摄氏度以上的情况中保留跨越半个月,一般东北人城市吃到来年开春,之后豆包就容易发霉,变质。

  粘豆包因其易于储藏,食材易得而获得农村人的喜爱,并成为一些地域的保守食物,因为中国城市化程序的加速,大米,白面的食材的日益丰硕,这种保守主食也面对不竭削减的趋向。保守制造工艺也逐步成为少数人会的一本手艺,而这种主食次要是农村的,辽宁向阳地域因天气四时分明,食材即为本地的粮食作物,农村生齿较多,大多家庭还连结着保守的制造工艺,因其味道质量与制造人的身手要求较高,分歧的人作出的粘豆包也会有所分歧,每当蒸豆包时,互赠豆包已成为本地人的一种习俗,品尝其口感,借此也向好的工艺人进修切磋制造工艺,以提高本人的手艺。同时也是赠送远方亲朋的抱负食物,很多从农村迈入城市的人在心里都表示出对那种保守食物的一种特殊的纪念,忘不了这种家乡的味道。

  词条标签:

  粘豆包图册

  V百科往期回首

  浏览次数:

  编纂次数:56次汗青版本

  比来更新:

  (2019-05-19)

  凸起贡献榜

  举报不良消息

  未通过词条申述

  赞扬侵权消息

  封禁查询与解封

  ©2019Baidu

  京ICP证030173号