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八宝布袋鸡

时间:2019-08-16 23:59  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  八宝布袋鸡

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  ▪河南省商丘名小吃

  阜阳八宝布袋鸡

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  八宝布袋鸡

  (阜阳八宝布袋鸡)

  八宝布袋鸡是以家族传承,制造身手也是传男不传女,现会八宝布袋鸡制造身手大都年事已高,年轻的一代也从小耳目感染,但因八宝布袋鸡制造耗时费工,经济效益不高,面对失传,有待成立机制,加以庇护。

  八宝布袋鸡

  八宝布袋鸡

  八宝布袋鸡是以家族传承,制造身手也是传男不传女,现会八宝布袋鸡制造身手大都年事已高,年轻的一代也从小耳目感染,但因八宝布袋鸡制造耗时费工,经济效益不高,面对失传,有待成立机制,加以庇护。

  八宝布袋鸡

  八宝布袋鸡,其意义就是说,用鸡作为口袋,填进秘制的馅料,以脱骨鸡肉为口袋烹制的。相传在康熙年间,康熙皇帝由于是满族人,喜食鸡牛羊肉,由于他的口胃的来由,御厨们每次做菜都要绞尽脑汁想法子做出他喜爱的菜。皇宫里的一个御厨名叫华恒,也就是八宝布袋鸡的创始人,其出生辰年月已无从讲求。他在一次御厨角逐的过程中,创出的这道菜,大受康熙皇帝的喜爱,从此八宝布袋鸡不断传播至今。颠末多年的传播下来,后辈人的多次革新,八宝布袋鸡其特有的风味不断延续。此菜做出当前,鸡的外形不变,全鸡无破皮,整鸡无骨,肉质新鲜,醇香味美。

  八宝布袋鸡

  1. 取材。选用本地的土鸡为主。

  2. 去骨。用秘不别传的身手将鸡骨去除而不破鸡皮。

  3. 做馅。选用鱼牛羊肉等做成馅料。

  4. 装馅。将做好的馅料填充到鸡里,连结鸡的外形。

  5. 炸制。整鸡在油锅中炸制焦黄色。

  6. 烹煮。将炸制好的鸡在鸡汤顶用小火煨煮。

  7. 蒸制。用容器将整鸡带有汤在木蒸笼中蒸。

  8.成菜:蒸制好的成菜,在鸡的四周放上8个或10个金银蛋,整菜出笼,即为成品。

  材料:以当地的土鸡为佳,馅料为秘制不别传,素油。

  东西:刀(剔除鸡骨用)、盆(拌馅用)、铁锅(炸鸡和煨煮利用)、

  蒸笼(蒸鸡用)、海碗(成菜后作为盛菜用)

  八宝布袋鸡

  八宝布袋鸡因其奇特的风味和制造手法,又是传播民间的御膳,颇受消费者的青睐,每有门客到饭馆都必点此菜,一饱口福,但因八宝布袋鸡做菜耗时费工,想吃此菜都要预定,可见此菜所受接待的程度。

  创始人:华恒,康熙年间人,出生年月不详。儿女传承已无文史核办。此刻可讲求的传承人有三代可查。

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  八宝布袋鸡图册

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